Panamonte Culinary School by Charlie Collins
La Escuela Culinaria del Panamonte es un proyecto que busca mostrar la riqueza culinaria de Panamá. El proyecto está dirigido por el reconocido Chef Charlie Collins, Chef y Propietario del histórico Panamonte Inn & Spa.
El Panamonte Inn & Spa –que este año cumple 95 años- ha sido siempre reconocido y laureado por su excelente cocina tanto por huéspedes como por publicaciones internacionales. La creación de la Escuela Culinaria es la progresión natural de una larga tradición gastronómica.
La Escuela tiene un objetivo turístico importante al ofrecer la experiencia de la alta cocina panameña al mercado turístico internacional y local. Los cursos están dirigidos a turistas que buscan conocer Boquete y Panamá desde una perspectiva gastronómica. De acuerdo a los intereses de los grupos que asisten, se cubrirá además recetas y técnicas internacionales y cocina étnica. Una clase generalmente comienza con una visita al mercado local y a un huerto hidropónico donde los participantes aprenderán sobre la naturaleza y origen de los ingredientes autóctonos de la región y el estilo culinario del Chef Charlie Collins. Luego, los participantes son trasladados a la Cocina Estudio del Chef, donde él personalmente compartirá recetas y técnicas de alta cocina y sus experiencias en el mundo de la gastronomía.
La Escuela Culinaria del Panamonte está ubicada la Finca la Realidad propiedad de la Familia Ruiz, en Palo Alto, Boquete, a sólo 5 minutos del Panamonte. La escuela se encuentra en una casa de 100 años de antigüedad, y que ha sido recientemente restaurada de acuerdo a las necesidades de una escuela culinaria de clase mundial. La casa ha sido reacondicionada con tres estaciones de cocina, entre ellas un horno de leña tradicional ubicado en un amplio comedor. Toda la estancia ha sido decorada con exquisitez al estilo europeo, con recuerdos familiares finamente seleccionados, y donde la luz y el mobiliario hacen de esta Cocina Estudio un lugar acogedor, apto para la experiencia culinaria que ofrece el Chef Charlie Collins.
La Finca La Realidad es una centenaria plantación de café orgánico propiedad de la familia Ruiz de Casa Ruiz, reconocidos productores de café gourmet en Boquete y ganadores de innumerables premios a la calidad internacionalmente. Aquí, la familia Ruiz produce café Geisha una variedad reconocida como una de las mejores en el mundo.
La Escuela ofrece diversos paquetes con hospedaje incluído en El Panamonte, y distintas opciones de tours. Las clases se dictan por previa reservación a grupos de 6 a 8 participantes, lo cual permite a cada estudiante la oportunidad de una clase hands-on y permite al Chef dar una atención individual y personal a cada participante.
www.chefcharliecollins.com/clases
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The Panamonte Culinary School is a project that showcases the gastronomic apex of Panama and the cuisine of renowned chef Charlie Collins, executive Chef and co-owner of the historic Panamonte Inn & Spa and Director of the School.
The Panamonte Inn & Spa –celebrating this year its 95 years- has always been celebrated for its cuisine by international publications and guests alike. The creation of the Panamonte Culinary School was the next step in a long gastronomical tradition.
The School offers the unique experience of Panama’s haute cuisine catering to an international and local tourism market. Depending on the interests of the participants, the training may include recipes and techniques that Chef Collins has adapted from different cultures around the world.
The typical class starts early in the morning with a visit to the local farmers’ market, and to a hydroponic garden, where the participants will acquire the ingredients they will use later in the day. After this visit, the participants are taken thru a scenic road to Chef Collins’ Kitchen Studio, where he directs and guides the participants in a gastronomic journey through the many flavors of Panama. At the School, the participants learn with a hands-on approach about the origin and nature of local ingredients and their role in the innovative perspective on Panamanian cuisine of Chef Charlie Collins.
The Panamonte Culinary School is located at Finca La Realidad, in Palo Alto, Boquete, just 5 minutes from downtown. The School has been set in a 100-year old house, which has been recently renovated to accommodate a world-class cooking school. The house has three cooking stations, one of them is a traditional wood-fired oven located next to the dining room; the other two are professional grade cooking stations. The place has been exquisitely decorated in a European style -like the traditional Boquete homes of old- with carefully chosen furniture and décor elements that create a charming atmosphere fit for the perfect culinary experience.
La Finca La Realidad is a 100-year old organic coffee plantation owned by the Ruiz family, recognized among the best gourmet coffee producers of the Boquete region, and winners of many international awards to excellence. This plantation produces Geisha coffee, a varietal acknowledged by connoisseurs as one of the best in the world.
The classes are hands-on, and dictated to groups of 6-8 persons in order to provide personal attention. Previous reservation is required.
